栗きんとんパイ

おせち用に夫が作った栗きんとん。
実は、栗無しのきんとん（お芋ペースト？）を少し、冷凍してありました。
昨夜解凍して豆乳とシロップでのばし、シナモンで香りをつけて
栗きんとんパイにしました。

市販の冷凍パイシートを使って、食後にオーブンで焼くだけ。
さくさく焼き立てのあつあつパイは、冬場には嬉しいお菓子です。
ちなみに横っちょに転がってるのは栗の甘露煮。

中に入れようと思ってたのに、忘れて後付けになっちゃった

昨日とは打って変わって、今日の横浜は朝から曇ってて寒いです。

昼のお気に入り場所に座ってるネネムも不満そう。
いつもはお日様があったかいのにねぇ。

縮こまって寝ている姿が、なんだかかわいそうな気がします。
明日は節分。早くあったかくなるといいな。

漬けものを作ろう

実家から貰ったカブ。
どうやらカブは豊作だったらしい。。。
とりあえず、大きいふたつを塩漬けに

作り方は簡単☆
①カブは厚く皮をむいて、半月形に切る。
②塩と小さく切った昆布を振りいれながら重ねて重しをする。
③冷蔵庫で一晩でできあがり。

甘くておいしい、カブのお漬物ができました。

日野菜はやはり、塩一本漬けも食べたい！
ということで…

①よーく洗って（特に付け根あたりの葉の間）、３時間ほど干す


②根の部分を４つに割って、塩を振りいれながらぐーるぐる、、、

重しをして３日待て…！（今、待ち中。）

日野菜は出来上がったら細かく刻んで胡麻をふり、お醤油をちょっとかけると絶品です。
ああ、楽しみ♪

で。
野菜を段ボールから出すのをじーっと見ていた子がいます。
そう、それはネネムくん。

ネネム「そろそろいいですか？」


ネネム「この箱は僕への贈り物じゃないかと思うのです」

もちろんそうでしょうとも。

丸ごと卵の野菜スープ

だんだん冷え込むようになってきました。
こうなってくると、あたたかい野菜スープが飲みたく…
いえ、食べたくなります。
今朝はこれとトーストを食べました。

《材料》（２人分）
タマネギ　　１／４個
ベーコン　　１～２枚（今回はブロックベーコンの残りもの）
きのこ　　　 好きなだけ（今回はマイタケ１／３パック）
キャベツ　　葉３枚
卵　　　　　 ２個
オリーブ油　大さじ２
水　　　　　　２カップ
コンソメ　　　１個
塩　　　　　　小さじ１／２
黒胡椒　　　適量
ローリエ　　 １枚
オレガノ　　 適量
《作り方》
１．材料を切る。
　　ベーコンは５ミリ幅くらいに切る。
　　タマネギ、キャベツは繊維を断ち切る方向で３ミリ幅くらいの千切りに。
　　きのこは石づきを落としてほぐす。
２．鍋にオリーブ油を入れ、タマネギを焦げないように炒める。
３．タマネギが透明になったらベーコンを入れてさらに炒める。
４．ベーコンに軽く焦げ目が入ったら、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
５．水を入れて強火で沸かし、出てきたあくを取る。
６．キャベツ、ローリエを入れて湧いてきたら中火にし、コンソメを入れて３分ほど煮る。
７．塩、胡椒で味を整え、卵を落として蓋をする。
　　白身が固まったら器に盛り、オレガノをふってできあがり。

ポイントはタマネギの切り方だと思っています。
（繊維を断ち切ったタマネギは良く味が出ます。）
また、ベーコンの塩分とコンソメの塩分があるので、塩は控えめに。
ベーコンから塩分を引き出すため、味付けは後回しです。
私は胡椒をやや強めにし、オレガノを入れて塩分控えめのスープにしています。
　　

梅酒・４ヶ月後

4カ月目に入った梅酒を試飲しました。
前回は、特にホワイトリカーのアルコールが立っている気がしていたのですが、
４ヶ月目の今回、ちょっといい感じに馴染んできてます。

何となく色も赤みが出てきたような…
梅は全部沈みましたが、１年くらいはそのまま入れておくつもりです。

瓶は変えたいけど。
（ガス抜き弁からかなり匂いが漏れてるので…）

グレープフルーツと蜂蜜のジャム

ネネムをほっとけなくて、家の中でゴソゴソ。
冷蔵庫にあったグレープフルーツでジャムを作りました。
小さい頃、グレープフルーツを食べる時は蜂蜜をかけてもらった事を思い出し、
今回は蜂蜜入りにしてみました。

《材料》
グレープフルーツ（ルビー）　１個（皮をむいた状態で260ｇ）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　１１０ｇ
《作り方》
１．グレープフルーツの皮をむき、実をとりだす。
　　（手でむくとジュースがこぼれてしまうので、ナイフで外皮をむいてとりだす）
２．砂糖と蜂蜜を入れてよく混ぜ、１時間放置する。
３．１５分くらい弱火で煮る
４．煮沸消毒した瓶につめて完成。

今回、あまり煮詰めずに完成させました。
ジャムというより、グレープフルーツ入り蜂蜜ソース（？）かも。
つぶつぶが残ってて、みずみずしいです。
ミントティーなどのハーブティーに入れると良さそうです。
（でも、長期保存は無理かも。）

カジキのソテー＊バジルとトマトのソース

昨日の晩ごはんです。
最近、葉物の野菜が高くて…食卓に何とか緑を入れるのが私の課題になってます。
昨日の夕食も、かいわれやオクラのトッピングでごまかしている感じです。

◆カジキのソテー・バジルとトマトのソース（蒸しじゃがいも添え）
◆茄子とピーマンのピリ辛炒め（ひき肉入り）
◆オクラのっけの冷ややっこ（すり胡麻トッピング）
◆大根とえのきのお味噌汁（かいわれトッピング）
◆黒米入り御飯

カジキのソテーがなかなか美味しかったので、メモしておこうと思います。
《材料》（２人分）
メカジキ　　　　２切れ
プチトマト　　　５個（小さめのさいの目切り）
にんにく　　　　１かけ（みじん切り）
赤唐辛子　　　１本（種を除き６分割くらいに切る）
バジル　　　 　２枝（葉を適当にちぎる…飾り用に先っぽをふたつ残しておく）
オリーブ油　　大さじ３
白ワイン　　　 大さじ４
塩・黒胡椒　　適量
《作り方》
１．メカジキに塩・胡椒をしておく
２．プチトマト、にんにく、赤唐辛子、バジルをそれぞれ切ってボウルにいれ、
　　塩ひとつまみ、オリーブ油を入れて混ぜる（マリネ液です）
３．１のメカジキを２のマリネ液に漬けこんでしばらくおく（10～20分）
４．フライパン熱し、３のメカジキだけを取り出して焼く
　　片面を焼いたら裏返して蓋をし、２分ほど蒸し焼きにする
５．メカジキからにじみ出た水分が無くなる前に蓋を開け、白ワイン、マリネ液を入れて少し煮る
６．メカジキをとり出してお皿に盛る
　　残ったソースは少し煮詰めてからメカジキにかけ、飾り用バジルを添えてできあがり☆

付け合わせのじゃがいもは、アンデスという皮が赤紫色のおイモです。
実家の家庭菜園で両親がつくりました。
中が黄色くてじゃがいもの味が濃く、おいしいです。
皮をむいて適当に切り、さっと水をかけ、ラップをしてレンジでチン！
500Ｗのレンジで５分くらいで美味しく蒸せます。
（煮崩れやすいようなので、茹でるより良いように思います。）

ひじき煮チーズトースト

残り物のひじき煮に、チーズを乗っけて焼きました。

うちでは食パンを冷凍で常備しており、焼く時はそのままトースターで焼きます。
マヨネーズをパンに塗ってから乗せるのが一般的なようですが
うちのパンは凍っているので、こういう汁の多いものをそのまま乗っけても大丈夫です。

すごく美味しかったです。
次回やる時は、これにスライスしたトマトも乗せようと思います。

梅酒・３ヶ月後…試飲！

さて、梅酒が３ヶ月目になりました。

例のガス抜き弁から梅の良い香りがぷんぷん漏れています。
浮いている梅は三つになりました。


梅酒は３ヶ月目くらいから飲めるとのこと。
とうとう試飲をする時期がやってまいりました。
夕食後、ドキドキの試飲です。

やはり試飲はロックで！（冷蔵庫の氷ですが。）
お味の方は、なかなか良くできてます…
というか、自家製という所が何にも代えがたいです。
実のところ、まだまだ角があって若い感じですが
これからいい感じにまろやかになるのでは…☆と、期待がふくらみます。
楽しみです。

アボガドポテトのアンチョビ炒め

アンチョビが３切れ残っていたので作ってみました。
思いつきで適当に作りましたが、夫はかなり気に入ったようです。
先日無駄遣いした魚の器に盛りました。
《材料》
ジャガイモ　　３個
アボガド　　　１個
オリーブ油　 適量
アンチョビ　　３切れ
塩　　　　　 適量
黒胡椒　　 少々
ベゲタ　　　　適量
《作り方》
１．ジャガイモの皮をむき、一口サイズに切る。
　　切ったジャガイモをサランラップで緩く包み、レンジでチン（500Wで４分）。
２．アボガドをふたつに割り、種を除く。
３．フライパンにオリーブ油をあたため、アンチョビを炒め崩したところに
　　アボガドをスプーンですくい（切り）ながら入れる。
　　（ジャガイモのサイズに合わせると良いと思います。）
４．ざっと混ぜて、１のジャガイモを合わせる。
５．塩、胡椒、ベゲタを振りいれ、ひと混ぜして出来上がり！

ベゲタ（VEGETA）はクロアチアの調味料で、
コンソメにドライハーブが入ったような感じ（？）のものです。
私はクロアチア土産のおすそ分けで貰いましたが、日本で見かけたことはないです。
塩味が付いているので、その分の塩分を考えて量は加減します。

無ければ細粒コンソメで充分だと思います。

梅酒・２ヶ月後

漬け始めて２ヶ月目の梅酒です。
先月に比べて浮いている梅が減りました。
色は…少しだけ濃くなったかな？？

例のイマイチ気にいらないガス抜き弁から、梅酒の香りがもれてきます。
来月、試飲予定です。