丸ごと卵の野菜スープ

だんだん冷え込むようになってきました。
こうなってくると、あたたかい野菜スープが飲みたく…
いえ、食べたくなります。
今朝はこれとトーストを食べました。

《材料》（２人分）
タマネギ　　１／４個
ベーコン　　１～２枚（今回はブロックベーコンの残りもの）
きのこ　　　 好きなだけ（今回はマイタケ１／３パック）
キャベツ　　葉３枚
卵　　　　　 ２個
オリーブ油　大さじ２
水　　　　　　２カップ
コンソメ　　　１個
塩　　　　　　小さじ１／２
黒胡椒　　　適量
ローリエ　　 １枚
オレガノ　　 適量
《作り方》
１．材料を切る。
　　ベーコンは５ミリ幅くらいに切る。
　　タマネギ、キャベツは繊維を断ち切る方向で３ミリ幅くらいの千切りに。
　　きのこは石づきを落としてほぐす。
２．鍋にオリーブ油を入れ、タマネギを焦げないように炒める。
３．タマネギが透明になったらベーコンを入れてさらに炒める。
４．ベーコンに軽く焦げ目が入ったら、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
５．水を入れて強火で沸かし、出てきたあくを取る。
６．キャベツ、ローリエを入れて湧いてきたら中火にし、コンソメを入れて３分ほど煮る。
７．塩、胡椒で味を整え、卵を落として蓋をする。
　　白身が固まったら器に盛り、オレガノをふってできあがり。

ポイントはタマネギの切り方だと思っています。
（繊維を断ち切ったタマネギは良く味が出ます。）
また、ベーコンの塩分とコンソメの塩分があるので、塩は控えめに。
ベーコンから塩分を引き出すため、味付けは後回しです。
私は胡椒をやや強めにし、オレガノを入れて塩分控えめのスープにしています。
　　

コメント 2

スープも美味しそうですが、お皿が可愛いですね☆
by JUNJUN (2010-10-20 00:42) 

JUNJUN様

ありがとうございます＾＾
魚だけにネネムに使わせたい気もしちゃうのですが、それは理性が止めています。
しっぽの所が左手を添えるのにちょうどいいんですよ♪
by ネム (2010-10-20 21:38)