カジキのソテー＊バジルとトマトのソース

昨日の晩ごはんです。
最近、葉物の野菜が高くて…食卓に何とか緑を入れるのが私の課題になってます。
昨日の夕食も、かいわれやオクラのトッピングでごまかしている感じです。

◆カジキのソテー・バジルとトマトのソース（蒸しじゃがいも添え）
◆茄子とピーマンのピリ辛炒め（ひき肉入り）
◆オクラのっけの冷ややっこ（すり胡麻トッピング）
◆大根とえのきのお味噌汁（かいわれトッピング）
◆黒米入り御飯

カジキのソテーがなかなか美味しかったので、メモしておこうと思います。
《材料》（２人分）
メカジキ　　　　２切れ
プチトマト　　　５個（小さめのさいの目切り）
にんにく　　　　１かけ（みじん切り）
赤唐辛子　　　１本（種を除き６分割くらいに切る）
バジル　　　 　２枝（葉を適当にちぎる…飾り用に先っぽをふたつ残しておく）
オリーブ油　　大さじ３
白ワイン　　　 大さじ４
塩・黒胡椒　　適量
《作り方》
１．メカジキに塩・胡椒をしておく
２．プチトマト、にんにく、赤唐辛子、バジルをそれぞれ切ってボウルにいれ、
　　塩ひとつまみ、オリーブ油を入れて混ぜる（マリネ液です）
３．１のメカジキを２のマリネ液に漬けこんでしばらくおく（10～20分）
４．フライパン熱し、３のメカジキだけを取り出して焼く
　　片面を焼いたら裏返して蓋をし、２分ほど蒸し焼きにする
５．メカジキからにじみ出た水分が無くなる前に蓋を開け、白ワイン、マリネ液を入れて少し煮る
６．メカジキをとり出してお皿に盛る
　　残ったソースは少し煮詰めてからメカジキにかけ、飾り用バジルを添えてできあがり☆

付け合わせのじゃがいもは、アンデスという皮が赤紫色のおイモです。
実家の家庭菜園で両親がつくりました。
中が黄色くてじゃがいもの味が濃く、おいしいです。
皮をむいて適当に切り、さっと水をかけ、ラップをしてレンジでチン！
500Ｗのレンジで５分くらいで美味しく蒸せます。
（煮崩れやすいようなので、茹でるより良いように思います。）